| בגדול — מקלפים וקוצצים כמה סלקים, מבשלים במים עד ריכוך, וטוחנים עם המים בבלנדר מוט, עד למרקם כמו של רוטב עגבניות | לא משנה באילו ירקות בוחרים, העיקר שיהיו קצוצים דקדק — בסוף הבישול הירקות צריכים כמעט להתמוסס תוך הרוטב, ולכן הדרך המהירה ביותר לקצוץ את הירקות היא בעזרת מעבד מזון |
|---|---|
| צילום: נטע ליבנה שכבות הטעם ברוטב בולונז בשר או משהו בשרי אחר בולונז טוב מתחיל בבשר — יש המספרים שמקורותיו של הבולונז באיטליה של המאה ה-11, ושהוא נוצר מתוך מטרה לנצל ולהחיות את חלקי הבשר הפחות פופולריים | תודה רבה על המתכון היי עז, הכנתי ויצא מעולה, כולם טרפו |
החמיצות יותר מידיי דומיננטי ולוקח את הטעם הטעים של הבשר.
9| את הבולונז אני אוהב להגיש עם פסטה ארכה ורחבה — לינגוויני, פפרדלה או פטוצ'יני למשל, אבל אתם יכולים גם ללכת על פרפלה, פנה או כל פסטה קצרה אחרת שאתם אוהבים | מעבירים את הפסטה לקערות הגשה ויוצקים מעל את הרוטב |
|---|---|
| עד היום זה היה עוד משהו מאוס עם רוטב עגבניות ובשר טחון | כשאני אומר טוב, אני לא מתכוון בהכרח לכזה עם תווית מחיר גבוהה, אני מתכוון ליין שאתם מוכנים לשתות בשביל הכיף שלכם |
הוא מוסיף לרוטב שכבה חשובה של טעמים וריחות ובלעדיו לטעמי המנה הזו היא רק בשר ברוטב עגבניות.
| למתכון המלא, הפעם נכין מתכון איטלקי קלאסי של ספגטי בולונז שהוא הרוטב העגבניות ובשר המוכר ביותר לספגטי | |
|---|---|
| בגדול, כל עוד תקפידי לבשל את היין עד שהוא כמעט התאדה לחלוטין זה, זה לא כזה משנה עם איזו כמות תתחילי יכולה לשים 180 ויכולה 240 מ"ל | כי פשטידת פסטה היא מאפה שממש ממש קל ומהר להכין |
לא, אבל מבחינתי יש ביטויים שתפסו ביום יום ואפשר להשתמש בהם לפעמים.
18