| שמה 6 גרם לתת לקילו קמח | אני חושב שרק בשנה האחרונה שמעתי וקראתי מעשיות ואגדות רבות על מחמצת והכנת מחמצת |
|---|---|
| על משטח מקומח קלות, עם ידיים מקומחות או רטובות העדפה אישית יש לבצע בתנועות מהירות בבצק תנועה של קיפול מעטפה מארבעה כיוונים | תהליך ההכנה הוא קל וטכני לגמרי, והשאר מתבצע בצורה טבעית ללא שליטתנו וידיעתנו |
הבעיה היא שאם אני רוצה להכין לחם אני צריך להאכיל את המחמצת בערך כ-4 שעות לפני תחילת הכנת הבצק ללחם ובאמצע השבוע זאת אומרת להאכיל אותה בשעות הצהריים נמצא בעבודה.
29| אין כמעט בועות ואין חמצמצות | בגדול הסוכרים השונים מתפרקים אך לא תמיד בצורה הטובה ביותר תלוי גם בזני המחמצת |
|---|---|
| החלפתי את הקמח המלא בקמח 70% חיטה הוא מצוין , החלפתי אותו בחלק מלא וחלק כוסמין סופח מים יפה ועושה טעים | עדכני אותי בהתקדמות רק עכשיו גיליתי שקיבלתי מענה לשאלה שלי |
הופכים את הבצק כך שהחלק שקימחתם יהיה כלפי משטח העבודה ויוצרים מכל חלק כיכר אובלית שתתאים לתבנית אינגליש קייק.
20| עבדתי ביום הראשון והשני לפי ההוראות, וביום השלישי, כשהייתי אמור לזרוק חצי, כלומר 120 גרם ואז להוסיף 120 חדשים 60 מים ו-60 קמח , שמתי לב שהמחמצת של היומיים הראשונים כבר לא שקלה 240 גרם, אלא רק 210 | לאחר שהרחתי וטעמתי נראה שהכל היה תקין והאכלתי שוב |
|---|---|
| גיליתי שאפשר להכין בו לחם "פלא" ללא לישה וזה ישב אצלי ממש טוב, מכיוון שלא רציתי לעבוד קשה וללוש ביד | לתת לבצק לנוח עוד קצת, כדי שהוא יתפח ובאמת יהיו בו בועות |
לאחר מספר נסיונות לא הכי מוצלחים לגדל מחמצת כוסמין שהיה הקמח היחיד בבית באותה עת , ניראה לי שהשתלטתי על העניין וכעת יש לי מחמצת לתפארת שלא מפסיקה לדרוש מזון ומכפילה את עצמה גם במקרר כל יום-יומיים זה הגיוני, אגב? מוסיפים מים על פי הצורך כל פעם מעט ולשים היטב עד לקבלת המרקם הבצקי הרצוי.
17