| אני באסכולה שטוענת שהתוצאות טובות יותר כאשר עוטפים אחרי ה-stall | משרים, זורקים לתנור ונזכרים ממנו רק כשניחוחות אופפים את הבית והם, לא מבוששים לבוא |
|---|---|
| אנחנו הוצאנו את הנתח שלנו בטמפרטורה של 92 מעלות | הנתח שהוכנס אליה כשהיא ב- 275ºF תוכנן לשהות בה 14 שעות, ובפועל הגיע לטמפ' היעד שלו, 95ºC שהן 203ºF , כעבור 9 שעות |
אם אתם לא מתכננים להגיש את הבריסקט שלכם בשעה הקרובה, עטפו אותו במגבת והניחו בצידנית או תרמובוקס.
22| אבל אפשר לחלק את הבשרים ל-2 | למרות החשש שהנתח ייתייבש בטמפ' גבוהה יחסית, הטענה היא שדווקא בנתח הזה הנתח יהיה עסיסי יותר בגלל ההמסה היעילה יותר של השומן הפנימי |
|---|---|
| יש השתדלות גדולה לגבי הבשר, אבל לעיתים מאד רחוקות , אם נתח קטן ומשובח קופץ לנו לסיר, אנחנו מעלות הילוך | למען האמת, יש מספיק מידע על הדרכים לעשן בריסקט עד כדי שאפשר למלא כמה מאמרים שונים, אבל נשתדל לפרק את השלבים עבורכם, כדי שתכינו בריסקט מעושן יותר טוב מכל מסעדה |
המצדדים בשיטת פרנקלין טוענים שהשומן של הנתח נמס טוב יותר, וחודר טוב יותר אל הבשר עצמו ב-275ºF.
17