| צלייה רגילה על גריל תניב תוצאות עסיסיות טעימות מעולות | מרבית האנשים לא משתמשים בנתח זו בתור נתח בפני עצמו, אלא לרוב הוא יעבור טחינה עוד אצל הקצב, וישמש להכנת קציצות, קבבים או המבורגרים |
|---|---|
| נתח מס' 4 — כתף מרכזי, כתף גוש בשר מאסיבי, נטול שומן פנימי ובעל מרקם אחיד, המתאים לבישול ארוך בקדירה או חמין אך יש העושים ממנו גם נקניקים | משאירים אותו לנוח במשך עשר דקות כדי לתת למיצים להתיישב בבשר |
.
4| להכין על האש , במקרים בו הסטייק עבה מעל 4 ס"מ מומלץ להכין בשני שלבים , בשלב הראשון הכנה בתנור ל20 דקות על חום של 180 מעלות ואז המשך צלייה על הגריל עד מידת העשייה הרצויה | מצוואר ועד הזנב — מדריך חלקי הבקר זה נכון שיש הרבה דרכים להכין בשר בקר טעים ואיכותי אבל ללא ספק הסוד הוא בנתחים |
|---|---|
| כתף הכתף היא גוש בשר מאסיבי, נטול כל שומן, ולו מרקם אחיד | בנוסף, יש לו פחות רקמות חיבור, דבר שעושה אותו יותר עסיסי ויותר רך |
משקל סטייק פריים ריב 400 גרם עד 900 גרם , משקל נתח פריים ריב יתחיל בכ 2 ק"ג ומעלה אנחנו אוהבים מדיום ומעלה ומגישים עם צימיצורי בייתי ליד.
7