| המילוי הנדיב והדשן נכנס בין כמה שכבות של בצק המים, ומעט מאוד שמן מעורב בתהליך - מה שגורם לדילק ולשלל מעריצים להצהיר שמדובר בגרסה בריאה ודלת קלוריות בהרבה מבורקס הפילו הקלאסי | מבחינתי יכולה לחיות על בצקים כאלה בורקס עם תפוחים אכלתם כבר? ועוד נניח שאין לכם שום בצק מוכן במקרר, ולנסוע לקנות מוכן יתפוס לכם חצי יום ולא בא בחשבון |
|---|---|
| מי תיאר לעצמו שיש סוג של בורקס תורכי מדהים שנקרא סו בורק ומי דמיין שמבשלים את עלי היופקה, אלו הם דפי הבצק שמשתמשים בבורקס הזה במים? שניםםם בא לי להכין בורקס תורכי אמיתי והנה הגיע הרגע המיוחל ואמאל'ה כמה שזה יצא מושלם שבא לי לצעוק לעולם: לכו להכין!! אז מה צריך שיהיה לנו בבית? אמנם יש מתכונים שמסבירים שאפשר לאחר הכנת הבצק להמתין שעה שעתיים ולפתוח אותו, אבל אני אומרת בוודאות ומתוך ניסיון — תנו לו לילה | משמנים בנדיבות את משטח העבודה ומניחים עליו מלבן בצק, כך שהצד הרחב מקביל אלינו |
מערבבים את כל הגבינות עם התרד חוץ מגבינת הפטה כבשים שאותה נפורר על המלית.
| בורקס המים הוא במידה מסוימת שילוב בין בורקס לבין לזניה | מברישים בביצה ואופים לפי ההוראות שלמעלה |
|---|---|
| הקפאה: למי מכם שמעוניינים להקפיא את הבורקס, השלב הטוב ביותר להקפיא אותו הוא לפני האפייה, זאת אומרת — להכין את הבורקס במלואו ולהקפיא בתבנית ישרה וקשיחה כשהבורקס מכוסה בניילון נצמד היטב | בצק פילו קנוי הוא החלופה המתאימה ביותר לבצק היופקה |
המטבח הטורקי מושפע מאוד גם מהמטבח היווני, ניתן לקרוא ביקורות גולשים ולהזמין מקום בקליק.
| במידה והם יהיו בהירים מידי, הם יהיו צמיגיים ולא קריספיים | אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי |
|---|---|
| מרימים את הפינה הימנית כשהשמאלית במקום ומניפים את הבצק חזרה למשטח העבודה | מדי פעם משמנים שוב את המשטח והבצק |
בשילוב עם הגבינה הלוהטת ששוכנת בשפע במילוי, מדובר במאכל ממכר במיוחד.
23