| מוסיפים את שאר המצרכים, כולל מים עד כיסוי, מערבבים מעט וסוגרים עם מכסה סיר לחץ | כשהבישול מסתיים, עוצרים, משחררים לחץ מהשסתום, מעבירים למצב בישול איטי למשך 4-5 שעות במצב HIGH ולוחצים על התחל |
|---|---|
| בזמן שהחמין הירושלמי מאוד מינימלסיטי, לחמין הסורי מצטרפים עוד תבלינים, בצל מטוגן וגם רסק עגבניות | כמו מנות גאוניות רבות, הרעיון היה לנצל את חומרי הגלם המועטים שהיו זמינים לאנשי היישוב הישן ולהכניס אותן לקדירות החמין שגם ככה התבשלו בעשרות בחצרות הבתים בירושלים |
בעיני, אלו שעושים עבודה הכי טובה הם: כתף מספר 5 צוואר מספר 10 שרור הזרוע מספר 8 , אסאדו מספר 9 , צלעות מספר 2 , אונטריב, זנב ובשר ראש.
27| וסבתא שלי היתה מוסיפה שקית תה, לצבע הכהה של החמין | אני מניח את חלקי העוף בסיר רחב ושטוח, עם צד העור כלפי מטה |
|---|---|
| בראשו, אני בטוחה שכולכם תסכימו איתי נמצאת - ירושלים | בואו איתי - נבלה בתל אביב עד הזריחה |
בשלב זה עוד יותר חשוב לטעום את מי הבישול.
22| נגלה ברים, מסעדות, הופעות, אומנות, אופנה | בנוסף לשעועית והחומוס הוספתי גם גרגרי חיטה — והשילוב הזה יוצר חלבון מלא — כלומר במנה יש את כל חומצות האמינו שהגוף שלנו לא יודע לייצר לבד |
|---|---|
| רגע לפני האפייה יוצקים פנימה כוס ממי הבישול של הפסטה אם משום מה לא שמרתם את המים, גם מים רגילים כמובן עובדים , סוגרים את הסיר עם מכסה שמתאים לתנור או לחלופין אוטמים אותו עם נייר אפייה ומעל רדיד אלומיניום | תודה לך ועליך- יא עוז |
בדיוק לפני שנה, בחודש ינואר, עלה לרשת מתכון ל.