| לאחר מספר שעות בהשריה האפונה מתחילה תהליך של נביטה, וסוגי הפחמימות שהיא מכילה משתנים — אלו שמתפרקות בבישול כבר לא נמצאות שם, ובמקומן יש כאלו ששומרות על הצורה לאורך זמן | אחרי כמה מחזורי גידול, תגלו שהיא לא צומחת כמו שצריך, והסיבה לכך היא שדגנים מדללים את החומרים המזינים של הקרקע, בעיקר החנקן — יסוד חיוני להתפתחות צמחים |
|---|---|
| במילים אחרות: אפונה שבילתה שנה ויותר על המדפים תצטרך זמן בישול ארוך יותר מאפונה יבשה שהיא יחסית רעננה | בהחלט מגיעה מתיקות — מהבצל, מהגזר, מהשום ומהבישול האורך של האפונה, שמפרק אותה |
שתי אופציות אפוניות: ירוקה וצהובה.
22| מוסיפים ב-10 דקות האחרונות כוסברה קצוצה | צילום: קרן ביטון כהן מזינה לא רק את האדם כשאומרים אפונה, רובנו רגילים לחשוב על אפונת הגינה, או שכבר קיבלה כתבה מפרגנת , אבל במשך מרבית שנות האנושות, אפונת השדה, או האפונה היבשה היא זו שאכלו והכירו |
|---|---|
| בזמן שאנחנו רגילים להשרות קטניות כמעט בלי לחשוב למשל חומוס, פול שעועית , במקרה של האפונה השרייה ממושכת דווקא תהפוך את הגרגרים יותר קשים לבישול | את המלח אפשר לשים בהתחלה, באמצע ובסוף |
טיפה הסתבכתי בהתחלה כי זאת התעסקות ראשונה שלי עם אפונה, ולא ידעתי שהיא ככה מקציפה וגולשת מהסיר.
20