| כמו שכתבת — נסי להוסיף יותר פירורי לחם לתערובת כשאני יוצר את הקציצות אני לא דוחס בכוח, פשוט מעצב עם היד | אז העבודה שלי היא שאני מפתח ויוצר מתכונים, ואחד הסודות שלי הוא שיש לי נוסחה לא ממש סודית לקציצות, ממנה פיתחתי כבר עשרות מתכונים שונים |
|---|---|
| אם אתם מקצצים קציצות גדולות ומסיביות יותר, בטח יצאו לכם 8-10 קציצות | וכשהרסק מעט מטוגן מוסיפים קופסה אחת של עגבניות מרוסקות, לאת הקופסה המרוקנת ממלאים במים וגם מוסיפים |
צילום: אסף אמברם הביצה מכילה חלבונים רבים, שמסייעים להחזיק את הקציצה, וגם שומנים שנמצאים בחלמון ומים, כולם מסייעים לתת לקציצה מרקם נימוח בלי צורך בבישול ממושך.
25| בניגוד לתערובת בהרט פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, מוסקט, קינמון וצפורן ראס אל חנות מכילה לרוב גם פפריקה וכורכום שמוסיפים גם צבע, ועוד תבלינים טחונים שהבהרט לא מכילה | כשחושבים על עשבי תיבול לקציצות, מתכוונים לעשבי התיבול רכים וקצוצים דק: פטרוזיליה, נענע אהובה עלי! כל בשלן שם עשבים אחרים בקציצות שלו |
|---|---|
| איזה כיף שיש מתכון שהופך את כל העסק הזה גם לטעים ופשוט! תערובות טבעוניות דמויות קציצה תהיינה מבוססות קמח כלשהו, והן יתנו לנו כופתאות ולא קציצות אבל זה כבר כתבה אחרת — ועד שאני אכתוב את המדריך הרלוונטי ממליץ בחום על המתכונים הנהדרים והיפים של | זמן הטיגון הוא הזדמנות מצוינת להכין קציצה ניסיון, לבדוק את התיבול ולראות שהתערובת שלכם מחזיקה מעמד היטב |
צמחוני אחרי הודו זה חובה, ולימון ופראסה אלו החברים הכי טובים שלי.
12