| ברגע שהתערובת מבעבעת אני נותן עוד 2 דקות בישול נותן אקסטרה יציבות ומשם אני מוזג את התערובת לקנקן, שיעזור לי לחלק בקלות למנות | צילום: עז תלם סודות ההסמכה עם קורנפלור כאמור, ישנם כמה וכמה מסמיכים איתם אפשר להפוך את קרם הקוקוס לפודינג יציב ועמיד |
|---|---|
| לפניכם מגוון מתכונים למלבי - כל אחד שונה מהאחר, וגם אתם יכולים להתפרע ולשנות את המתכון הבסיסי בהתאם לטעם שלכם |
כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר לעוד קינוחים לפסח: הייי עז חג שמח! הגנרל אהב את המנה שהכינו לכבודו וקרא לה על שמו מקור: ספר הבישול האנדלוסי, פורסם במאה ה-13.
9| אני יודע שזה נשמע כמו אוקסימורון, אבל בימי הביניים זה היה מוכר ומקובל ועד היום בטורקיה אפשר למצוא מיני פודינג המתבססים על חזה עוף | מערבבים היטב עם אצבעות הידיים עד שלא מרגישים יותר גושי קורנפלור צריך להרגיש חלק לחלוטין! היום אתמקד במלבי על בסיס קוקוס: פרווה, עשיר, וטבעוני לחלוטין, ככה שזה קינוח שכמעט כוווולם יכולים ליהנות ממנו |
|---|---|
| מה שבטוח הוא שיהיה טעים ומתוק | אפשר לשים במקום כפית תמצית וניל או כפית מי זאהר מי פריחת הדרים |
לא רק קוקוס ופיסטוק: למרות שהתוספות הקלאסיות למלבי בהחלט עושות את העבודה, נסו להוסיף כמה תוספות שאתם אוהבים — תותים או פירות אחרים, אגוזים מסוגים שונים, ואפילו שערות קדאיף יכולים רק להוסיף! נזכרתי שיש לי קמח טפיוקה שהרגיש הרבה יותר בכיוון! גרסת הקוקוס למנה היא בעיני הטוויסט הישראלי והכי עדכני לקינוח המפואר הזה.
1| כל המצרכים למלבי קוקוס מושלם | צילום: עז תלם מלבי הוא אחד הקינוחים שאני הכי אוהב להכין בבית: יש כמה כללים בסיסיים להכנתו שאם מקפידים עליהם, מקבלים קינוח כיפי וקליל שמושלם להכנה מראש בכמויות גדולות |
|---|---|
| רק כשתערובת המים והקורנפלור מרגישה חלקה, אני מעביר אותה לסיר יחד עם קרם קוקוס, מי ורדים וסוכר | את התערובת הזו אני מבשל מעל להבה בינונית תוך כדי בחישה, באופן דומה להכנת , עד שהתערובת מתחילה לבעבע ומסמיכה |
מזה מאות שנים שמכינים גרסאות שלו, אבל הוא היה רחוק מאוד מהקרם הלבן החלק שאנחנו רגילים לפגוש במסעדות ובדוכנים ברחבי הארץ.
3