| הילדים מבקשים בשר לארוחת שישי הבאה? מבשלים על אש קטנה כ-30-20 דקות | כמו כן, הסכין מתאימה לפריסת בקר ועוף ולחיתוך פירות וירקות גדולים |
|---|---|
| מנקבים את השקית בכמה אזורים ומניחים על תבנית אפיה | כשהיין רותח מוסיפים לסיר 400 גרם שזיפים מיובשים מגולענים, כפית וחצי מלח, 2 כפות דבש, 3 עלי דפנה ומערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות ללא מכסה |
מעבירים את הבשר לשקית קוקי ומפזרים את אבקת מרק הבצל בין כוס לכוס וחצי , כך שכל גוש הבשר יהיה מצופה באבקה בצורה שווה.
24| להניח מעל את שיניי השום וענפי התימין והרוזמרין, מעליהם להניח את הבשר | מרטיבים מידי פעם את הבשר ברוטב טועמים, אם חסרה מליחות מוסיפים עוד חצי כפית מלח |
|---|---|
| סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה | מטגנים בצל בסיר רחב עד שמזהיב, מוסיפים את הפטריות ולטגן כ-5 דקות, עד שהן מאבדות נוזלים |
מסירים את הקצף שנוצר בסיר מידי פעם.
25| הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש | רך ועסיסי במיוחד אחרי בישול של כמה שעות בתנור ביין וציר בקר, עם תוספת טעימה ליד — במטבח, הפילה הזה הוא הכוכב |
|---|---|
| הסכין בעלת להב צר וארוך לחיתוך מדויק ולפריסת נתחי בשר לפרוסות דקות והמזלג מיועד לאחיזת הנתח הפרוס והעברתו לכלי או לצלחת | מוציאים את שקית הקוקי מהתנור וממתינים עד שהבשר יתקרר |
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 3 שעות מכוסה בחצי מכסה.
19