| מוסאקה יוונית מסורתית היא מאפה שכבות של חצילים, בשר טלה, רוטב עגבניות ומעל הכל רוטב בשמל | חידדתי שצריך לפחות כפית שטוחה של מלח המתכון עצמו הוא אכן מאוד פשוט ואני יודע על עשרות אנשים שהכינו אותו בדיוק בכלל שהוא כזה קל להכנה ואהבו את התוצאה |
|---|---|
| מקווה שתהנו ממנה ושתכינו אותה בעצמכם |
ולהרכבה: משמנים את התבנית במעט שמן זית ומסדרים עליה שכבה של תפוחי אדמה.
14| אז אם בא גם לכם להכיר את התבלינים של איילת, סידרתי לכם הטבה מיוחדת לקוראי הבלוג — 10% הנחה על הקניה הראשונה בהקשת הקוד "שמח במטבח" איפה? בסוף האפיה יתקבל ריח מדהים בכל הבית מודה שבעודי כותבת את המתכון אני נזכרת בריח וכל מה שמתחשק לי זה להכין תבנית נוספת כזו | אנא עצתך בעניין הבשר הטחון לאו דווקא בהקשר של המתכון לעיל כבר הסברת לי בעבר את ההבדל בצורך בין החלקים השונים של הבשר והעוף ובין משך זמן הבישול ככל ששמן יותר כך ניתן לבשלו יותר זמן, ולהיפך אך כלל זה לא מסתדר לי בתחום הבשר הטחון, כפי זה שמוצע במתכון לעיל |
|---|---|
| בזמן שהתערובת מתבשלת מכינים את תפוחי האדמה: אפשר לפרוס אותם דק דק עם מנדולינה או לחתוך דק עם סכין חדה | מכינים הרוטב לכיסוי: פשוט מחממים בסיר קטן את רסק העגבניות, המים והתבלינים תוך ערבוב עד שהתערובת אחידה וחמימה |
צילום: קרן ביטון כהן השכבות כשאני ולירן סגרנו על המוסאקה, ישר התחלתי לחשוב על קופסאות של עגבניות משומרות והרבה עגבניות מתבשלות ברוטב.
| לאחר שהיא נמסה לגמרי מוסיפים את הקמח ומערבבים | אם רוצים, אפשר לנקוט ב, ולהשרות את החצילים במלח חצי שעה, מה שיגרום להם להגיר נוזלים ולהיות פחות ספוגיים |
|---|---|
| הקמח בולע את המרגרינה והופך גושי ופירורי | לגבי הבשר, לירן לקח טקטיקה שהזכירה לי את המנה שהכנתי עם ה — הוא פשוט נתן לו להתבשל במיציו בסיר, עד שהצטמצם מעט, אגב ערבוב ופירור הבשר |
מכירים את זה שיש מאכלים שכולם עפים עליהם ואתם לא מעיזים אפילו לטעום כי יש בהם חומר גלם שאתם לא אוהבים? כאשר אני מכינה אותו בין אם למוסקה, בין אם לבולונז ובין אם למילוי קנלוני המרקם יוצא מאוד גרגירי וקשה.
25