| הלבלב הוא למעשה עיקר השקדים שתמצאו במסעדות ושיפודיות תחת השם שקדי עגל או חלוויאת | כשהמוחות קרים לגמרי, מקלפים את הקליפה החיצונית בעדינות עם סכין קטינה וחדה |
|---|---|
| כן, כן, הנתח המסקרן הזה יכול להפוך ברגע לשניצל מושלם צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב מעדניית דלישס ידועה זה שנים רבות כמקדש לאוהבי בשר איכותי | שקדי עגל: הסיפור מאחורי אחד מנתחי הבשר הכי מעניינים שיש אתם רגילים לאכול אותם בשיפודיות ולרוב נמנעים מלהתעסק איתם בבית, אבל ניר עופר ממעדניית דלישס ממליץ לכם לחשב מסלול מחדש |
מסננים, מקררים וחותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ.
3| להכנת הרוטב, מחממים מחבת רחבה עם שמן הזית ומטגנים את בצלי השאלוט עד שיזהיבו | הסוג שנחשב מעודן ונדיר יותר מגיע מהגרון או ליתר דיוק מבלוטת הטימוס , והסוג השני והנפוץ יותר מגיע מבלוטה מיוחדת באזור הקיבה העליונה בלוטת הפנקריאס למקפידים |
|---|---|
| הבשר של דלישס הוא בשר טרי מקומי המיושן ברמה אופטימלית, ולצד הקצבייה פועלת מעדנייה המוכרת דליקטסים וגם אוכל מוכן לקחת הביתה | פעולה זו תאפשר לכם לפרוס אותם בקלות רבה |
אדירוש, מיכלי ופנונה רביד המהממת שלנו הגיעו גם לחגוג איתנו את החג.
24| המרכיבים: חצי קילו שקדי עגל פרוסים ושטוחים ביצה כפית חרדל מלח פלפל שחור פירורי לחם שמן לטיגון אופן ההכנה: 1 | קולפים את שיני השום ושוטפים את הכוסברה |
|---|---|
| נתח זה נפוץ הרבה יותר, והוא מהווה את עיקר השקדים המוגשים במסעדות גריל | מוסיפים את הפטריות ומקפיצים 2 דקות נוספות |
בנוסף, כדאי לא להעמיס עליהם רטבים תוקפניים, אלא להשלים את היתרונות הטבעיים שלהם - טיגון קצר של פרוסות דקות בשמן זית, צלייה קצרה על גריל, טיגון כשניצל או צלייה ובישול קצר ברוטב קל לאיזון תחושת השומניות של הנתח.
18