| כן בעיה…אתם שואלים בטח למה?! שאלה: יתאים גם עם כנפיים קטנות? תשובה: זה עוף פרוס בד"כ כבר דק מידי ולכן עדיף פרפר ואז ניתן לחתוך קוביות שיש להן בשר | שאלה: האם זה יוצא חריף מדי? כי כל פעם את צריכה להמציא את עצמך במטבח מחדש |
|---|---|
| מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ושומרים בצד בזמן שעושים את שאר ההכנות 5-10 דקות יספיקו | במזרח הרחוק קוראים לזה במי Bami gorang ולאורז המטוגן Nasi gorang לדעתי הצנועה אורז מטוגן יותר מתאים למרשם שלך וזה גם מה שאני משתמש תודה על המרשם וכל טוב לך אורי תודה על מתכון מעולה! שאלה לגבי הכנת המנה ללא אננס? אני השתמשתי בחצי כפית צ'ילי, לי היה חריף מספיק, לבן זוגי שאוהב חריף יותר זה רק דגדג אבל בכל מקרה יצאה מנה ממש טעימה, כמו של מסעדה |
טיגון זריז במטבחי סין השונים נפוץ מאוד השימוש בטיגון עמוק, וכאן תומר נשאר נאמן למקור ונתן לנתחי הפרגית טיגון קצרצר בשמן עמוק לפני שהוא הוסיף אותם לרוטב.
| צילום: עז תלם כמו רבים בארץ, גם לי יש זכרונות נוסטלגיים ממסעדות סיניות, ואוכל סיני הוא מבין האהובים עלי | תומר סיפר לי שהוא חי 7 שנים בסין, ולמד מתכונים ומנות רבות מהאזורים השונים שלה, ואף השתתף בתחרויות בישול מול שפים מקומיים והגיע למקומות מכובדים מאוד |
|---|---|
| לרוב האנשים יש בדרך כלל במקרר או במקפיא חזה עוף ולחתוך אותו זה עניין של כמה דקות | אפשר לעשות את המנה פיקנטית או עדינה בחריפות |
נכבה או נשים על אש נמוכה מאוד שהרוטב לא יתאדה מידי.
| היום הוא מעביר סדנאות ומבשל ארוחות פרטיות עם דגש על המטבח הסיני, כולל דים סאם, לחמניות מאודות, מוקפצים שונים ועוד | |
|---|---|
| צילום: עז תלם תומר מספר שאת המנה הזו אפשר לאכול במסעדות ובבתים רבים בעיקר באזור יונאן ובאזור הונג קונג, אזורים טרופיים בדרום סין בהם פרי האננס הטרי זמין ונפוץ | עוף חמוץ מתוק טעים ומיוחד שהוא בעצם מנת הדגל של המטבח הסיני |
מחממים אותו מעל להבה גבוהה כדקה.
19