| היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר בצל וירקות | לערבב כמה שניות ולהוסיף את רסק העגבניות, לערבב |
|---|---|
| כנסו לסרטון ותראו מה אני עושה כדי לשמור על העסיסיות של החזה עוף שהוא לא יתייבש | הם לא אמורים להתרכך, כי הרי ימשיכו להתבשל עם העוף, אלא רק לקבל שכבה פריכה שתספוג את כל הטעמים של העוף |
העוף והירקות מפרישים המון נוזלים וכל הרעיון הוא שהסיר מתבשל במיצים של עצמו, אך אם מאיזושהי סיבה אתם מרגישים שצריך להוסיף עוד מים, הוסיפו חצי כוס בהדרגה.
14| מוסיפים את העופות אחרי שניקיתם אותם כמובן ומניחים אותם עם העור כלפי מטה | קוצצים בצל, מאדים בסיר, מוסיפים עופות, מלח פלפל, מנמיכים את האש, והולכים לישון שעה |
|---|---|
| מסדרים את הקציצות ואם צריך מוסיפים מים רותחים הנוזלים צריכים להגיע עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות | רצועות של חזה עוף עם בצל ופלפלים מטוגנים ברוטב אדום |
מזלפים מעט שמן ומפזרים מעט מלח, מערבבים וצולים בתנור עד שהם משחימים מעט, כ-20-30 דקות.
| חותכים תוחי אדמה לפלחים מקמחים אותם בשכבה דקה דקה של קמח ומטגים בשמן עמוק ורותח | מסננים מעודפי הקמח ומטגנים בשמן דקה שתיים עד להשחמה יפה |
|---|---|
| קמים, מוסיפים את תפוחי האדמה פנימה ומבשלים עוד שעה | שמים את תפוחי האדמה בקערה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שכל תפוחי האדמה מצופות שכבה דקה ואחידה של קמח |
סוגרים את הסיר ומאדים את הבצלים כ20-30 דקות.
30