| ב, מתבצעת השחיטה על פי רוב על פי הנחיות ה, בפיקוח יחידת השירותים הווטרינריים ב | תוצר הפירוק הוא נתח רך ומוכן לצלייה |
|---|---|
| הבישול מתבצע ברובו על להבה נמוכה, ועשוי לארוך שעות | נתח הנצלה בתנור נקרא Roastbeef |
בבשר כמות זעירה של המאוחסנות כ.
5| מכינים רוטב בסיר עמוק וגדול מרתיחים מים בגובה חצי הסיר יחד עם שמן, רסק עגבניות, עלי דפנה ותבלינים | קיימות שתי שיטות יישון: יישון יבש Dry aging ויישון רטוב Wet aging |
|---|---|
| הבישול נעשה בתוספת מעט נוזלים מרק, יין, , כך שעיקרו מתבצע בנוזלי הבשר עצמו | כעת מוסיפים למחבת אורז חצי מבושל ותבלינים |
בדיקה אחרונה ב-2 במרץ 2018.
20