كما تحتوي على فلافونيدات أهمها ديدزابين وجنسين | القيمة الغذائية لزيت الصويا يوضّح الجدول الآتي كمية العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة، أو ما يُعادل 13 |
---|---|
اقرأ أيضاً: آلية استخلاص الزيت نظراً لاحتواء بذور فول الصوجا على نسبة ضئيلة من الزيوت وهي حوالي 21%، فإنه يحتاج معاملة من نوع خاص في عملية الاستخلاص | لسوء الحظ ، يستهلك معظم الأمريكيين مستويات عالية جدًا من أوميغا 6 — أشبه بنسبة 1:12 أو 1:25 لصالح أوميغا 6S |
لكن أنواعًا معينة من الدهون المتعددة غير المشبعة غير مستقرة إلى حد كبير ، وتتأكسد بسهولة وتسبب الالتهابات.
ومع ذلك ، نحن نعلم الآن أن الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة مثل زيت النخيل هي في الواقع صحية ، ولم تكن لها علاقة مباشرة بأمراض القلب | يبطئ تراكم الكوليسترول الضار و يقلل من ارتفاع ضغط الدم |
---|---|
وهي واحدة من الزيوت النباتية الأكثر استخداما على نطاق واسع في العالم ، ربما لأن فول الصويا يحتوي على بعض من أكثر النباتات المزروعة على نطاق واسع ويمكن الاستفادة منها ، وخاصة في العقود الأخيرة | قد يكون من الصعب إستخدامه في الطهي، و ذلك لعدة عوامل مثل الهدرجة، و وجوج أنواع معدلة وراثياً |
هو من أكثر الزيوت المستخدمة بالعالم ويتم استخلاصه من بذور فول الصويا أو الجلايسين وبداية زراعة فول الصويا منذ 500 عام على يد سكان أسيا الأصليين وبعدها قام الأمريكان بزراعته خلال فترة الحرب الأهلية.
1لقد خضع استخدام الزيت لتحضير الطعام إلى الكثير من التدقيق بسبب الآثار السيئة المحتملة التي قد يسببها زيت الطهي | ٤- نقطة الدخان تشير نقطة الدخان إلى درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت بالتدخين |
---|---|
كذلك يحتوي هذا الزيت ومن الأساس على دهون مضرة غير طبيعية، تعرف باسم ، حيث تعمل على ارتفاع فرص مخاطر الإصابة بأمراض نوضحها الآن للتحذير | زيت فول الصويا لفروة الرأس يحتوي زيت فول الصويا على كمية عالية من فيتامين هـ، وهو أحد الفيتامينات الأساسية اللازمة للحفاظ على فروة رأس صحية |
كيف يعمل زيت فول الصويا؟ الهدرجة الجزئية لزيت فول الصويا يخلق دهون غير طبيعية من صنع الإنسان، و التي يمكن أن تسبب خلل و فوضى في الجسم.
15