| יוצרים ממולאים כשעלי הגפן צמודים טוב למלית חזק חזק ומניחים בסיר בישול רצוי תחתית עבה כשהם מונחים צפוף צפוף אחד לשני | מוסיפים את האורז ומאדים עד שהוא שקוף |
|---|---|
| אל תהדקו חזק מדי, האורז צריך מעט מרחב כדי להתנפח | כוס עגבניות מרוסקות, חצי כוס מים, מלח, פלפל, כמון ומוסקט לפי טעם, ואת השמיר הקצוץ |
לרוטב בישול: 2 כפות גדושות של רסק עגבניות, 1 עגבנייה גדולה קלופה ומרוסקת, 1 מיץ מלימון בינוני, 1 כף סילאן או סוכר, 1 כפית שום כתוש, 1 כף פפריקה, ½ כפית מלח, 3 כפות שמן קנולה, 1 כוס מים.
17| סוחטים חצי לימון והופכים את עלי הגפן לצד השני | הניחו לתערובת להתקרר כ-30 דקות טרם תתחילו למלות בה את עלי הגפן |
|---|---|
| להעביר לתבנית אפיה ולסדר צפוף, להוסיף את מחצית המיץ שנשאר בסיר ולאפות כ15 דקות אחרי שמתחיל לבעבע | את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות מוסיפים מעט מלח ופלפל |
עלי גפן ממולאים היא מנה נפוצה במטבחים ים תיכוניים רבים, אך מזוהה יותר מכל עם המטבח היווני, שם היא נקראת "דולמאדקיה", והיא מוגשת לעיתים קרובות כנשנוש קל או כמנה ראשונה לפתיחתה של סעודה.